Manipulador de Alimentos y Alergias Alimentarias

Temario
  1. Introducción
  2. Higiene alimentaria
  3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros
  4. Enfermedades de transmisión alimentaria
    • Microorganismos. Definición. Necesidades de crecimiento. Alimentos más susceptibles de contaminación
  5. Conservación y almacenamiento de alimentos
    • Métodos de conservación
    • Etiquetado y envasado
    • Almacenamiento
  1. Higiene de los manipuladores
  2. Limpieza e Higiene
  3. El sistema de autocontrol APPCC y normativa
  4. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)
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